Asperges

Asperges en ei vormen een klassieke en geliefde combinatie in de culinaire wereld. De delicate, lichtzoete smaak van asperges harmonieert prachtig met de romige, rijke smaak van eieren. De zachte textuur van een perfect gekookt ei vult de knapperige beet van verse asperges goed aan, waardoor een gebalanceerd en smakelijk gerecht ontstaat.

"Tip: dit recept is ook lekker met Hollandaisesaus i.p.v. botersaus." 

Wat heb je nodig?
Voor 2 personen

• 2 eieren
• 500 gr asperges
• scheutje melk
• 100 gr boter
• 400 gr krieltjes
• 4 plakken (been)ham
• verse bieslook
• snufje peper en zout

Bereidingswijze

1. Kook de eieren in ca. 8 minuten.
2. Schil de asperges en snijd 2 cm van het uiteinde af.
3. Breng een pan met water, een scheut melk en snufje zout aan de kook. Kook de asperges 7 minuten en laat 10 minuten nagaren in het vocht.
4. Kook ondertussen de krieltjes gaar in ca. 10 minuten in een pan water met een snufje zout.
5. Pel de eieren en snijd fijn.
6. Smelt de boter in een pan.
7. Leg de asperges op een bord en verdeel de krieltjes ernaast. Leg de plakken ham op de asperges en verdeel de stukjes ei er over.
8. Giet de gesmolten boter erover en maak het gerecht af met een snufje peper en zout en fijngehakte bieslook.

" Interessant: asperges bevatten een hoog gehalte aan foliumzuur (vitamine B9), wat essentieel is voor de productie en het onderhoud van nieuwe (rode bloed) cellen in je lichaam. Dit maakt asperges een waardevolle voedingsbron voor het ondersteunen van een gezond bloedbeeld en het voorkomen van bloedarmoede, vooral tijdens periodes van snelle celgroei zoals zwangerschap."