Ein erfrischender Chicoréesalat mit Ei

Chicorée kennt man als das Gemüse, das im Winter und im Frühjahr geerntet wird. Chicorée ist nicht nur unglaublich lecker als Ofengericht, man kann damit auch leckere Salate zubereiten. Ein Vorteil ist dann, dass der Chicorée nicht gekocht werden muss und man sofort loslegen kann.

Tipp: Dieser Chicoréesalat mit Ei ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Abendbrot.

Was braucht man?

• 500 Gramm Chicorée
• 1 Apfel
• 1 Schalotte
• 1/2 Spitzpaprika
• Schnittlauch
• Dressing/Mayonnaise
• 5 Eier
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. Eier hart kochen.
2. Eier unter kaltem Wasser abspülen, pellen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
3. Äußere Blätter, ca. 2 cm vom Endstück und das Herz vom Chicorée abschneiden.
4. Chicorée sehr fein schneiden und mit kaltem Wasser abspülen.
5. Apfel, Schnittlauch und Schalotte fein hacken.
6. Alles zusammen mit dem Chicorée in einer großen Salatschüssel vermischen.
7. Dressing oder Mayonnaise dazugeben.
8. Nun die 4 Eier ebenfalls unter die Salatmischung geben.
9. Zu guter Letzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Chicoréesalat mit einigen Eistücken garnieren.

Guten Appetit!

Tipp: Der Chicoréesalat schmeckt auch mit Bratkartoffeln oder gekochten Kartoffeln und einer Frikadelle.