Die hohe Eiweißqualität der Eier...

Eier sind weithin bekannt als Kraftpakete, was den Eiweißgehalt und viele andere wichtige Nährstoffe angeht! Ein Ei enthält 6 Gramm Eiweiß sowie 13 weitere wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Was leider weniger bekannt ist, ist die Tatsache, dass Eier eine der wichtigsten Quellen für „hochwertiges Eiweiß“ sind. Doch was versteht man eigentlich unter „hochwertigem Eiweiß“ und worin besteht der Mehrwert?

Was ist Eiweiß und warum ist es wichtig?

Eiweiße sind die wichtigsten Bausteine des Körpers. Sie reparieren das Gewebe und ermöglichen es unseren Zellen, ordnungsgemäß zu funktionieren. Eiweiße sind auch wichtig für das Muskelwachstum, unterstützen unser Immunsystem und helfen Kindern beim Wachsen.

Wussten Sie, dass Eiweiße für verschiedene Altersgruppen gut sind? Sie sind ebenso unerlässlich zur Unterstützung der Entwicklung von im Wachstum befindlichen Kindern als auch für ältere und kranke Menschen, da sie zur Erhaltung wichtiger Organe und Gewebe beitragen.

Eiweiß besteht aus Aminosäuren, jedoch nicht immer in den gleichen Kombinationen und Verhältnissen. Der Körper verwendet etwa 21 Aminosäuren zum Aufbau verschiedener Eiweiße. Neun davon kann der Körper nicht selbst herstellen, sondern müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Diese neun Aminosäuren werden auch als „essenzielle Aminosäuren“ bezeichnet.

Eiweiß ist in vielen verschiedenen Lebensmitteln enthalten – von Hülsenfrüchten bis zu Fleisch –, aber die Qualität des Eiweißes kann von Quelle zu Quelle sehr unterschiedlich sein.

Was verstehen wir unter „Eiweißwertigkeit“ und wie wird diese beurteilt?

Die Eiweißwertigkeit hängt weitgehend von der Zusammensetzung der verschiedenen Aminosäuren in der Nahrung und ihrer Bioverfügbarkeit bei Verdauung und Absorption ab.

Eier enthalten z. B. alle neun essenziellen Aminosäuren und sind damit ein vollständiges Eiweiß. Das Verhältnis und das Muster, in dem diese Aminosäuren vorkommen, gewährleisten zudem, dass sie perfekt auf den Bedarf des Körpers abgestimmt sind.

Das Eiweiß in Eiern ist außerdem sehr gut verdaulich – der Körper kann 95 % davon aufnehmen und verwerten!

Diese beiden Faktoren machen Eier zu einer der besten verfügbaren Quellen für hochwertiges Eiweiß. Einige Wissenschaftler haben das Ei selbst als Maßstab zur Bewertung der Eiweißwertigkeit von anderen Lebensmitteln verwendet.

Die Vorteile des Verzehrs von hochwertigem Eiweiß

Obwohl das in allen Nahrungsmitteln enthaltene Eiweiß gesundheitsfördernd ist, gilt: je hochwertiger das Eiweiß, desto leichter kann es vom Körper verdaut und verwertet werden. Dann kann der Körper mehr aus jedem Bissen herausholen.

Eine ausreichende Menge an hochwertigem Eiweiß ist für eine gute Gesundheit unerlässlich. Es unterstützt starke Knochen, Muskeln und lebenswichtige Organe sowie die Hormonproduktion und die Abwehr von Krankheiten, einschließlich der Immunreaktion auf Infektionen.

Eiweiß trägt auch dazu bei, ein gesundes Körpergewicht zu halten, da es sättigend wirkt. Durch die Kombination von Eiweiß und Ballaststoffen fühlt man sich länger satt und beugt Übergewicht und Adipositas vor.

Also mehr Eier essen!

Verbraucher haben Eier schon immer wegen ihres köstlichen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit geliebt. Jetzt kann ein weiterer Grund hinzugefügt werden! Eier sind nicht nur reich an Eiweiß, sondern das darin enthaltene Eiweiß ist auch von hoher Qualität. Sie sind leicht verdaulich und besitzen die richtige Zusammensetzung mit allen neun essenziellen Aminosäuren.

Grund genug, noch mehr Eier zu essen!